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瀬戸内海の漁で採れた新鮮な田作り。ごまめとも呼ばれます60g


たつくり


価格： 400円
 (税別:371円)
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田作り(たつくり)は水揚げしたカタクチイワシをそのまま干して乾燥したものです。すなわち生干しになりますので保管には冷凍保管をお願いしております。ちなみにカタクチイワシを一旦煮て干したものを煮干しいりこと呼びます。


たつくりの甘露煮

お正月のおせち料理には欠かせない一品のたつくりの甘露煮です。既製品のおせちに入っているのとは一味ちがう風味を堪能いただけます。

今回用意する食材
たつくり 60g
酒 100ml
砂糖 大さじ3弱
みりん 50ml
醤油 20ml
白ゴマ 適量


食材を用意します


①フライパンにごまめを入れ弱火で焦がさないように混ぜながらカラ煎りします(冷めた時手でポキッと折れる位 5分～10分)
②鍋に酒100ml 砂糖大さじ3弱 みりん50mlを入れ強火で泡がブワッとたったら醤油20mlを入れて再び茶色い泡がブワッとたったら火をとめてごまめを入れて手早くざっくり混ぜます
③バットにあけ煎りゴマを適量ふり混ぜ冷して小鉢に盛り付けます


味わい深い手作りの田作りの甘露煮はそれだけで充実感がありますね。
在庫:在庫なし
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400円
  • たつくり

    たつくり60g
  • たつくり

    食べるサイズに最適です
  • たつくり

    1〜3点まで「ポスト投函便」でお受け取り頂けます
  • たつくり

    醤油・ 砂糖・酒・みりんで作ります
    • たつくり
    たつくり60g
    アレルギー情報本商品に使用している煮干しいりこは、えび、かにが混ざる可能性がある漁法で採取しております。
    原材料名カタクチイワシ
    内容量60g
    賞味期限製造から90日(未開封の場合)　※当店では最低1ヶ月以上の商品を出荷しております。
    保存方法冷蔵庫で保存して下さい。
    硬さレベル開封した時:★★☆☆☆
    ポスト投函便1〜3点入ります
    栄養成分 100gあたり エネルギー 332kcal 炭水化物 0.3g 食塩相当量1,7g カルシウム2.2g たんぱく質 64.5g 脂質6.2g 推定値
    当店いりこの種類説明
    種類見た目説明
    煮干しいりこ大羽大羽(おおば)8㎝以上のサイズのいりこを指します。存在感のある大きさなので一匹の魚として煮たり焼いたりといった用途があります。料理によっては骨や内臓を取り除いて調理する場合もあります。魚を食べているという実感のあるサイズです。
    煮干しいりこ中羽中羽(ちゅうば)6㎝〜8㎝くらいのサイズのいりこを指します。中羽は、しっかりとした味わいが特徴で、旨味たっぷりのだしが取れます。煮物や味噌汁にだしの風味をきかせたいときにぴったりです。炊き込みご飯のだしにも活用できます。
    煮干しいりこ中小羽中小羽(ちゅうばこば)5㎝〜7㎝くらいのサイズのいりこを指します。このサイズの煮干しは、あっさりとした出汁用や煮物用に最適です。そのまま食べるいりことしてもお勧めです。
    煮干しいりこ小羽小羽(こば)4㎝〜6㎝くらいのサイズの煮干しいりこを指します。そのまま食べるほか、あっさりとした出汁がとれます。料理に使われたり佃煮などに加工されます。
    ちりめんちりめん(シラス)4㎝以下のサイズのカタクチイワシの稚魚を煮て乾燥させたものを指します。そのまま食べるほか、佃煮などに加工されることもあります。
    たつくりたつくり5㎝〜7㎝くらいのサイズのいりこを指します。片口いわしの稚魚を煮ないで生のままで乾燥させた物です。お正月のおせち料理に使われます。
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    あご茶漬け
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    390
    鯛めしの素
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    混ぜ合わせてチャーハンやおにぎりを作ろう60g
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